Selbstgemachter Ketchup

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  • 400 dag Paradeiser (reif)
  • 50 cl Leitungswasser
  • 1 Teelöffel Zwiebeln
  • 0.5 Teelöffel Pfeffer
  • 16 dag Zucker
  • 25 cl Weinessig (Altmeister)
  • 1.5 Teelöffel Nelken (ganz)
  • 1.5 Teelöffel Zimtstange, zerbröselt
  • 5 dag Sellerie (klein geschnitten)
  • 2 dag Salz
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Paradeiser abspülen, in Leitungswasser einfüllen und zerdrücken. Pfeffer und Zwiebel beigeben und 1500 cmin am Herd kochen. Durch ein Sieb aufstreichen und mit Zucker weitere 45 min leicht wallen.

Hengstenberg Altmeister mit Nelken, Sellerie und Zimt aufwallen lassen, abgiessen und mit Salz zu den Paradeiser geben.

Nach 20 min Kochzeit heiss in Flaschen ausfüllen, ordentlich verschliessen, auf 85 Grad Celsius erhitzen und diese Hitze 1000 cmin halten.

Tipp: Zimt verleiht Speisen eine wunderbar süßlich-würzige Note!

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Kommentare2

Selbstgemachter Ketchup

  1. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 20.03.2015 um 14:05 Uhr

    lecker

    Antworten
    • evagall
      evagall kommentierte am 19.07.2017 um 21:21 Uhr

      wie lange hast du die Flaschen erhitzt? Ich kann mit 1000 cmin nicht viel anfangen.

      Antworten
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