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Selbstgemachter Ketchup

Zubereitung:

  1. Paradeiser abspülen, in Leitungswasser einfüllen und zerdrücken. Pfeffer und Zwiebel beigeben und 1500 cmin am Herd kochen. Durch ein Sieb aufstreichen und mit Zucker weitere 45 min leicht wallen.
  2. Hengstenberg Altmeister mit Nelken, Sellerie und Zimt aufwallen lassen, abgiessen und mit Salz zu den Paradeiser geben.
  3. Nach 20 min Kochzeit heiss in Flaschen ausfüllen, ordentlich verschliessen, auf 85 Grad Celsius erhitzen und diese Hitze 1000 cmin halten.
  4. Tipp: Zimt verleiht Speisen eine wunderbar süßlich-würzige Note!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 0 Portionen:

  • 400 dag Paradeiser (reif)
  • 50 cl Leitungswasser
  • 1 TL Zwiebeln
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 16 dag Zucker
  • 25 cl Weinessig (Altmeister)
  • 1.5 TL Nelken (ganz)
  • 1.5 TL Zimtstange, zerbröselt
  • 5 dag Sellerie (klein geschnitten)
  • 2 dag Salz