Scholle auf Paradeiser-Ragout

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Zutaten

  •   150 g Schollenfilet
  •   4 Jungzwiebel
  • 2 Paradeiser
  •   1 Paradeismark
  •   2 gekochte, geschälte Erdäpfel
  •   1 Öl
  •   Salz
  •   Pfeffer
  • Zitronen (Saft)
  •   Basilikumblätter

Zubereitung

  1. den abgeschälten und gewürfelten Paradeiser in Olivenöl und Paradeismark anschwitzen. Alles mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Wasser löschen, das gewürzte Schollenfilet darüberlegen. zugedecktetwa 6 min gardünsten.
  2. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit den gekochten, geschälten Erdäpfeln und Basilikumblättern zu Tisch bringen.

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