Schokosouffle mit flüssigem Kern und marinierten Beeren
Hobby-Koch
4 Sterne
Schokoladensouffle
Foto: brigitteb
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Dessert warm
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
- 75 g Schokolade (78 % Kakao)
- 4 Stk. Eiklar
- 3 Stk. Dotter
- 40 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Schuss Rum
- Butter (für die Förmchen)
- Zucker (für die Förmchen)
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Zubereitung
- Für das Schokoladensouffle Eiklar steif schlagen. Dotter mit Vanillezucker, Zucker und Rum über Wasserdampf aufschlagen.
- Schokolade in Stücke brechen, nach und nach unter die Dottermasse rühren und schmelzen lassen. Förmchen buttern und mit Zucker ausstreuen,Masse einfüllen.
- Bei 90 °C für 20 Minuten in den Dampfgarer geben.
Tipp
Das Schokoladensouffle mit Früchten servieren.
Ja, der Schnee wird zum Schluss untergehoben
Karamellisierte orangenspalten und schlagobers passen perfekt dazu
Habe dieses super Dessert am Wochenende nachgemacht. Schön flaumig ! Statt Früchte habe Schlagobers mit Preiselbeeren und eine Schokosoße dazu serviert. Kann diese Rezept empfehlen
gut
der steif geschlagene Schnee wird erst zum schluss untergehoben, oder? lg