Cordon bleu
30–60 MIN
Hobby-Koch
Saure Nierle
Zubereitung
- Ein herrliches Rezept mit Rotwein!
- 1. Die Schweinenieren in Längsrichtung halbieren, dann die dunklen Stellen und Sehnen entfernen. Die Nieren ungefähr 1 cm breite Streifchen schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- 2. Das Öl in einer großen Bratpfanne stark erhitzen, Nieren hinzfügen und unter Wenden herzhaft anbraten. Zwiebeln und Butter hinzfügen, 1 weitere Minute rösten. Mit Mehl bestäuben, kurz schwenken und mit Essig löschen. Kalbsfond aufgießen und mit Estragon würzen.
- 3. Bei starker Temperatur zirka 1 Minute machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4. Mit geschmälzten Bratkartoffeln oder Spatzen zu Tisch bringen.
