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Salsa de tomate verde asada -- mexicanische Tomatillo- Sauce

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User- Rezept

Zutaten

Zubereitung

Tomatillos von der papierdünnen Hülle befreien, abspülen und abtupfen. Einen großen schweren Kochtopf erhitzen und soviele Tomatillos und Chilies einfüllen, dass der Boden gerade bedeckt ist. Sobald sich die Auflagepunkte der Früchte braun verfärben, auf die andere Seite drehen beziehungsweise den Kochtopf schütteln, dann noch mal kurz ruhen usw., bis jeder Tomatillo ein paar braune Stellen entwickelt hat.
Die so vorbehandelten Früchte auf ein Blech legen und ohne Abdeckung im Rohr (150 °C , Bratrost bzw. Oberhitze) weich werden. Anschließend gemeinsam mit den übrigen Ingredienzien zermusen.