Risotto mit Speck, Erbsen und Lauch

Ein einfaches Rezept für das beliebte italienische Reisgericht. Das Geheimnis des perfekten Risottos: Immer schön umrühren!

Zutaten

Portionen: 4

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Zubereitung

  1. Knoblauch schälen und fein hacken. Lauch in Ringe, Speck in feine Streifen schneiden.
  2. In einem größeren Topf etwas Olivenöl erhitzen und den Lauch sowie den gehackten Knoblauch andünsten. Risottoreis und Speckstreifen hinzufügen und kurz mitrösten. Mit dem Weißwein ablöschen und so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde - hin und wieder umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen.
  3. Mit der Gemüsesuppe nach und nach aufgießen (der Reis sollte bedeckt sein) und bei geringer Hitze unter häufigen Rühren ungefähr 15-20 Minuten lang köcheln.
  4. Die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen und einige Minuten mitgaren lassen (ca. 6-7 Minuten).
  5. Parmesan unterziehen und servieren.

Tipp

Das Risotto schmeckt auch wunderbar mit Schinkenstreifen statt Speck.

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Kommentare5

Risotto mit Speck, Erbsen und Lauch

  1. Doris2003
    Doris2003 kommentierte am 17.08.2020 um 23:52 Uhr

    Ich lasse den Lauch weg, dafür kommen zum Schluß noch 2 Bund gehackte Petersilie dazu

    Antworten
  2. Merl
    Merl kommentierte am 17.08.2020 um 23:07 Uhr

    Bei meiner Version bleibt der Speck draußen, aber dafür gibt es zusätzlich geröstete Pinienkerne für einen netten Crunch-Effekt!

    Antworten
  3. solo
    solo kommentierte am 12.09.2019 um 07:40 Uhr

    Rote Paprikastreifen dazu und frische Kräuter darüberstreuen.

    Antworten
  4. IngeSkocht
    IngeSkocht kommentierte am 29.01.2019 um 10:20 Uhr

    Schmeckt immer, ist auch fürs Büro geeignet

    Antworten
  5. omami
    omami kommentierte am 03.08.2018 um 10:07 Uhr

    Schmeckt im Sommer und im Winter.

    Antworten
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