Risotto mit Schinken, Mozzarella und Ei
Hobby-Koch
5 Sterne
Risotto mit Speck, Erbsen und Lauch
Ein einfaches Rezept für das beliebte italienische Reisgericht. Das Geheimnis des perfekten Risottos: Immer schön umrühren!
Foto: beataaldridge - Fotolia.de
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Knoblauchzehen
- 1 Stange(n) Lauch
- 150 g Speck
- 200 g Risottoreis
- 1 Schuss Weißwein
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Muskat (frisch gerieben)
- 600 ml Gemüsesuppe
- 100 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 100 g Parmesan (gerieben)
- 1 Stk. Zitrone (unbehandelt, Saft und Abrieb)
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Zubereitung
- Knoblauch schälen und fein hacken. Lauch in Ringe, Speck in feine Streifen schneiden.
- In einem größeren Topf etwas Olivenöl erhitzen und den Lauch sowie den gehackten Knoblauch andünsten. Risottoreis und Speckstreifen hinzufügen und kurz mitrösten. Mit dem Weißwein ablöschen und so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde - hin und wieder umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen.
- Mit der Gemüsesuppe nach und nach aufgießen (der Reis sollte bedeckt sein) und bei geringer Hitze unter häufigen Rühren ungefähr 15-20 Minuten lang köcheln.
- Die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen und einige Minuten mitgaren lassen (ca. 6-7 Minuten).
- Parmesan unterziehen und servieren.
Tipp
Das Risotto schmeckt auch wunderbar mit Schinkenstreifen statt Speck.
Ich lasse den Lauch weg, dafür kommen zum Schluß noch 2 Bund gehackte Petersilie dazu
Bei meiner Version bleibt der Speck draußen, aber dafür gibt es zusätzlich geröstete Pinienkerne für einen netten Crunch-Effekt!
Rote Paprikastreifen dazu und frische Kräuter darüberstreuen.
Schmeckt immer, ist auch fürs Büro geeignet
Schmeckt im Sommer und im Winter.