Spareribs mit Rosmarinerdäpfeln
>60 MIN
Hobby-Koch
Rindfleisch mit Möhrengemüse
Zubereitung
- Suppengrün mit dem Fleisch in einen großen Kochtopf mit kochend heissem Salzwasser Form. Mehrmals abschäumen, dann die Temeperatur herunter schalten und in etwa 2 bis 2 1/2 Stunden gardünsten.
- Zwiebel in ein kleines bisschen Butter(I) anbraten. Ca. 30 Min. vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben.
- Karotten mit einer Prise Zucker in kochend heissem Salzwasser in in etwa 10 Min. knackig gardünsten (Möhrensud behalten).
- Butter (Ii) erhitzen, Mehl untermengen, leicht anschwitzen. Unter Rühren gut einen viertel l Möhrensud zugiessen. Mit Crème fraîche, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Fleisch von den Knochen lösen, in Scheibchen schneiden, auf Teller gleichmäßig verteilen. Karotten dazu legen, mit Sauce begießen und mit Möhrengrün garnieren.
- Dazu passen Suppe-Erdäpfeln, die im Fleischsud gegart und mit fein geschnittenem Dill bestreut werden.
