Maroniroulade
>60 MIN
Hobby-Koch
Rhabarberdessert mit Ingwer und Gin
Zubereitung
- Rhabarber abschälen und in fünf Zentimeter lange Stückchen schneiden. Zucker im Wasser zerrinnen lassen und aufwallen lassen. Rhabarberstücke, Gin, die abgeriebene Orangenschale, Muskat und Ingwerpulver dazugeben, eine Viertelstunde machen.
- Den Rhabarber mit einer Schaumkelle herausheben und in eine Schale anrichten.
- Die restliche Flüssigkeit auf 1/3 kochen und zum Rhabarber rühren. Eingelegter Ingwer möglichst klein hacken, darunterheben und abkühlen.
- Bemerkungen von Beat Wüthrich: Das Rezept hat seinen Ursprung in Indien. Da dort Süssspeisen ihrem Namen mehr als gerecht werden, ist die Zuckermenge ein klein bisschen zurückgenommen worden.
