Regenwürmer - Rezept von 1898

Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:

Man broeselt die Butter mit dem Mehl ab, gibt ein Ei und zwei Dotter sowie ein klein bisschen Schlagobers und Salz dazu, macht davon rasch einen Teig und lässt ihn eine Stunde rasten. Daraufhin schneidet man ihn zu nussgrossen Stücken, rollt diese mit den Händen zu bleistiftdicken langen Nudeln aus und kocht die Nudeln in einem l Milch gar. Daraufhin lässt man die 70 g Zucker in dem Rinderfett gelb werden, gibt die Nudeln dazu und lässt sie eine halbe Stunde im Rohre bei geringer Temperatur ausdünsten.