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Räucherforellenmousse

Foto: Nusskipferl

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>60

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Zutaten

•   125 g Räucherforellenfilet (ohne Haut und Gräten)
•   125 ml Schlagobers
•   2 Blatt Gelatine
• 1/2 Stk. Zitrone (Saft davon)
•   1 EL Kren (gerieben)
•   125 g Sauerrahm
•   Salz
•   Pfeffer

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Equipment *

Zubereitung

1. Für das Räucherforellenmousse die Räucherfilets zusammen mit dem Sauerrahm pürieren. In Wasser eingeweichte Gelatine ausdrücken und in heißem Zitronensaft auflösen.
2. Vorsichtig unter das Räucherforellenmousse mischen. Obers steif schlagen und ins Mousse rühren. Den Kren unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Masse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Form gießen und einige Stunden oder über Nacht kühl stellen.
4. Das Räucherforellenmousse mit Dille garnieren und servieren.

Tipp

Ein Räucherforellenmousse ist eine besonders delikate Vorspeise, die sich gut vorbereiten lässt. Am besten serviert man dazu frisches Baguette oder getoastetes Brot.

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