Curryhuhnpfanne mit Reis und Ananas
15–30 MIN
Hobby-Koch
Pouletschenkel an Orangensauce
Zubereitung
- Sherry, Senf, Honig und wenig abgeriebene Orangenschale in einer Backschüssel zu einer Marinade gut durchrühren, mit Pfeffer nachwürzen. Pouletschenkel damit bestreichen, bei geschlossenem Deckel im Kühlschrank ungefähr Eine Stunde einmarinieren.
- Herausnehmen, Marinade abrinnen. Butterschmalz im Brattopf heiß werden. Pouletschenkel bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten jeweils ungefähr Fünf Min. anbraten, herausnehmen, mit Salz würzen.
- Bratfett mit Küchenrolle auftupfen, vielleicht wenig Butterschmalz beifügen. Zwiebeln andämpfen, Honig beifügen, ca. Drei min weiterdämpfen. Orangenschale beifügen, Orangensaft und Sherry hinzugießen, zur Hälfte einköcheln. Suppe hinzugießen, aufwallen lassen.
- Pouletschenkel wiederholt beifügen, bei geschlossenem Deckel bei kleiner Temperatur zirka Vierzig Min. dünsten.
- Saucenhalbrahm beifügen, würzen.
- Für die Garnitur die Orangenscheiben mit Sherry kurz vor dem Servieren in einer kleinen Bratpfanne warm werden.
- Servieren: Poulet mit Orangensauce auf Tellern anrichten. Kartoffeltoertli (siehe sep. Rezept) dazu zu Tisch bringen. Mit den Orangenscheiben garnieren.
- Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?
