Joghurtcreme mit Erdbeeren
30–60 MIN
Eier-Koch
Portwein-Weichseln
Zubereitung
- Rotwein, Portwein, Kirschwasser, Zimt, die abgeriebene Orange- und Zitronenschale sowie den Zucker zum Kochen bringen, die Kirschen hineingeben und abseits von dem Küchenherd auskühlen.
- Die Kirschen zum Abtropfen auf ein Geschirrhangl legen.
- Den Fond um 1/3 kochen, die vorher abgekühlt eingeweichte Gelatineblätter darin zerrinnen lassen, in eine ausreichend große Schüssel geben, auf Eis stellen und unter durchgehendem Rühren leicht stocken.
- Den steif geschlagenem Rahm unterrühren und abgekühlt stellen.
- mittelseines Spritzbeutels die Portwein-Kirschen-Krem in kleine Schalen dressieren und mit Kirschen belegen.
- Dazu: Mandel-Orangen-Blätter.
- Die Weichseln-Kompott kann aber ebenso für 'Kirschen-Royale' verwendet werden; die Krem kann dann zu den 'Kirschen-Royale' gereicht werden.
- Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!
