Pfirsichparfait mit Erdbeer-Kiwi-Salat

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Zutaten

Portionen: 2

  •   1 Gelber Pfirsich
  •   1 Dotter (Eigelb)
  •   40 g Zucker
  •   60 g Joghurt
  •   60 g Schlagobers (-sahne)
  • 40 g Erdbeeren
  • 1/2 Kiwi
  •   1/16 l Orangensaft
  •   5 g Honig
  •   1 TL Grand Marnier
  •   1/2 Bund Minze

Zubereitung

  1. Pfirsich entkernen, mit der Schale im Mixbecher fein pürieren, durch ein Küchensieb streichen und kalt stellen. Dotter mit dem Zucker verrühren und im Wasserbad mit dem Mixer warm schlagen. Warm aufgeschlagene Eiermasse im kalten Wasserbad kalt rühren und mit dem Fruchtmark glatt rühren. Das Jogurt untermischen. Cremig aufgeschlagenes Schlagobers locker unter die Grundmasse heben.
    Terrinenform oder Dariolformen ausspülen, mit Frischhaltefolie auslegen. Masse einfüllen und mindestens 6 Std. durchfrieren.
    Frische Gartenerdbeeren waschen und vierteln. Kiwi schälen und in dünne Scheiben schneiden. Früchte mit frisch gepresstem Orangensaft, Honig und Grand Marnier marinieren. Parfait in Scheiben schneiden, leicht bei Zimmertemperatur 10 Minuten antauen lassen und mit dem Fruchtsalat anrichten. Mit frischer Minze anrichten.

Tipp

Über das Parfait können mit zerlassener weißer Schokolade und Milchschokolade feine Fäden gezogen werden (mit einer Papiertüte).

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17 Kommentare „Pfirsichparfait mit Erdbeer-Kiwi-Salat“

  1. feinspitz57
    feinspitz57 — 22.12.2015 um 10:39 Uhr

    schmeckt

  2. Elli1963
    Elli1963 — 12.8.2015 um 20:08 Uhr

    ein ganz feines Dessert, ...

  3. yoyama
    yoyama — 12.8.2015 um 15:04 Uhr

    köstlich !

  4. mirandaly
    mirandaly — 12.8.2015 um 11:42 Uhr

    das sieht wunderbar aus !

  5. Balance63
    Balance63 — 18.6.2015 um 15:55 Uhr

    klingt nach mehr :-)

  6. Franzp
    Franzp — 11.5.2015 um 16:59 Uhr

    sehr gut

  7. graue Katze
    graue Katze — 26.4.2015 um 20:00 Uhr

    Lecker!

  8. minikatze
    minikatze — 19.4.2015 um 10:21 Uhr

    Sehr gut!

  9. hm 1
    hm 1 — 18.4.2015 um 09:03 Uhr

    köstlich

  10. edith1951
    edith1951 — 26.3.2015 um 11:00 Uhr

    ganz lecker

  11. walnuss
    walnuss — 22.3.2015 um 12:13 Uhr

    Schon gespeichert!

  12. szb
    szb — 21.3.2015 um 19:28 Uhr

    Ich lasse meistens sicherheitshalber das Ei weg und schmeck genauso gut

  13. Nusskipferl
    Nusskipferl — 21.3.2015 um 09:37 Uhr

    sehr schön

  14. Bi&Pe
    Bi&Pe — 2.3.2015 um 07:14 Uhr

    Sehr gut gelungen, sehr gut geschmeckt.

  15. Sage
    Sage — 20.2.2015 um 05:20 Uhr

    SUPER

  16. Marshmallow
    Marshmallow — 21.1.2015 um 21:29 Uhr

    einfach genial!

  17. Zubano15
    Zubano15 — 23.12.2013 um 08:18 Uhr

    sieht lecker aus

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