Kalte Erbsen-Minz-Joghurtsuppe
>60 MIN
Hobby-Koch
Orangen-Paradeiser Suppe
Zutaten
Portionen: 4
- 1 EL Butter
- 2 Stk. Schalotten
- 3 EL Tomatenmark
- 2 TL Zucker
- 200 ml Orangensaft
- 800 ml Paradeissaft
- 200 ml Gemüsebrühe
- 150 g Mozzarella
- 1/2 Bund Basilikum
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Orangen-Paradeiser Suppe Butter im Topf erhitzen und Schalotten darin glasig dünsten. Tomatenmark und Zucker zugeben und kurz mitbraten, dann mit Orangensaft ablöschen.
- Gut verrühren damit sich das Tomatenmark auflöst. Paradeissaft und Gemüsesuppe zugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
- Mozzarella schneiden, Basilikumblätter mit Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einen tiefen Teller geben.
- Den Mozzarella zugeben und darin wenden. Die Orangen-Paradeiser Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Mozzarella garnieren.
Tipp
Fleischtiger streuen ein paar geröstete Speckwürfel über die Orangen-Paradeiser Suppe.
