Oliven-Focaccia
>60 MIN
Hobby-Koch
Olivenbrot
Zubereitung
- Den Zucker in ein zumindest 250 ml fassendes Glas geben. 90 ml warmes Wasser zufügen und rühren, damit sich der Zucker auflöst.
- Den Germ hineinstreuen und umrühren, dann das Glas für 10 Minuten an einen warmen, zugfreien Platz stellen, bis sich Blasen bilden. Der Schaum muss dabei nach oben steigen.
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen und in der Mitte eine Ausbuchtung machen.
- Germ, 125 ml warmes Wasser und Öl hineingeben. In der Mitte beginnend die Zutaten mit den Fingerspitzen mischen. Den Teig zu einer Kugel zusammen nehmen und 5-6 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Den Teigklumpen in eine mit Mehl bestäubte saubere Schüssel legen und mit einem Geschirrtuch bedecken. Dann für 1 1/2 Stunden an einen warmen, zugfreien Platz stellen und aufgehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit die Oliven entkernen und in schmale Scheiben schneiden. Den Teig abschlagen, dabei erneut 3 Minuten leicht kneten, dann zu einem 1 cm dicken Rechteck auswalken.
- Die Oliven daraufstreuen, dabei ringsum einen 1 cm breiten Rand frei lassen.
- Die Teigplatte an einer Längsseite beginnend zusammenrollen, die Enden darunter geben. Den so entstandenen Laib auf ein beschichtetes Blech legen und oben ein paar Mal diagonal einkerben.
- Mit einem Tuch bedecken und für 20 Minuten zum Aufgehen zur Seite stellen.
- In der Zwischenzeit das Backrohr auf 230 °C vorwärmen.
- Das Brot 40 Minuten backen, dann auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipp
Dieses Brot passt außergewöhnlich gut zu frischem Ziegen- oder Schafskäse, aber auch zu Fleisch und Fisch oder sommerlichen Entrées wie gegrillten Paprikas , Auberginenpüree, grünem Blattsalat und Tomatensalat.
Nur 100 g Mehl für diese Brot ??? Fehlt da nicht eine 0 ??
Liebe habibti! Vielen Dank für den Hinweis, wir haben es korrigiert! Kulinarische Grüße, die Redaktion
Sehr fein!