Cordon Bleu
30–60 MIN
Hobby-Koch
Mousse Von Schwarzwälder Schinken Mit Bohnensalat
Zubereitung
- Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:
- Schinkenabschnitte und feingeschnittenen Porree in Milch aufwallen lassen und 10 min ziehen. Durch ein Sieb aufschlagen und die eingeweichten und ausgedrückten Gelatineblätter in dieser Milch lösen.
- Abkühlen und die steif Schlagobers unterziehen. Mit Pfeffer und vielleicht noch ein wenig Salz nachwürzen. Die Menge eine Nacht lang in den Kühlschrank stellen.
- Zum Anrichten Nockerl ausstechen, auf den Teller geben und mit gekochten Böhnchen umlegen, mit Schinkenvinaigrette beträufeln.
- Schinkenvinaigrette:
- Alle Ingredienzien mit dem Quirl gut schlagen.
