Gurkensalat mit Radieschen und Rettich
<5 MIN
Eier-Koch
Moskauer Salat, Moskowskiy salat ili olivie
Zubereitung
- Haselhühner rösten und auskühlen. Das Fleisch von den Knochen lösen und kleinwürfelig schneiden.
- Die Knochen auskochen und aus dem Bratensud mit Gelatine die angegebene Masse Aspik bereiten.
- Erdäpfeln, Gurke und Cornichons in Würfel schneiden, Trüffel in feine Scheiben schneiden, Krebsfleisch zerkleinern.
- Eine Backschüssel mit gewaschenen Salatblättern ausbreiten und die vorbereiteten Ingredienzien abwechselnd hineingeben. Jeweils mit ein kleines bisschen Sauce provencale begießen und mit Kräutern, Krebsfleisch und Trüffeln garnieren. Aus dem erkalteten Aspik feine Streifchen schneiden und netzartig über den Blattsalat legen.
- Man kann diesen Blattsalat genauso mit gekochtem, gehacktem Ei, Apfel-, gekochten Karottenwürfel oder evtl. feingeschnittener Frühlingszwiebeln anreichern.
- Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!
lecker