Melissen-Joghurt-Torte

Zutaten

Portionen: 12

  • 200 g Mehl
  • 1 Ei
  • 3 EL Zucker
  • 100 g Butter
  • Fett (für die Form)
  • 500 g Getrocknete Erbsen z.Backen

Belag:

  • 750 g Vollmilchjoghurt
  • 200 g Zucker
  • 1 Zitrone (Schale davon)
  • 16 Blatt Gelatine (weiss)
  • 250 g Schlagobers
  • 2 Aufgussbeutel Melissen-Tee
  • 2 Bund Zitronenmelisse
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Zubereitung

  1. Zucker, Mehl, Ei und Butter zu einem Teig durchrühren, in Folie ca. 30 Min. abgekühlt stellen . Eine 26er Tortenspringform fetten.
  2. Joghurt mit 200 g Zucker und Zitronenschale durchrühren. 15 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und tropfnass bei milcher Temperatur zerrinnen lassen. Etwas Joghurt hineinrühren, Gelatine unter die restliche Joghurrtnasse rühren und abkühlen.
  3. Teig zwischen 2 Lagen Folie zu einem Kreis (30 cm) auswalken. In die Form legen, glatt drücken, Erbsen daraufgeben. Im aufgeheizten Küchenherd (E-Küchenherd 200 °C /Gas Stufe 3) 30 Min. backen. Papier und Erbsen (können wiederverwendet werden) entfernen. Boden auskühlen.
  4. Wenn die Joghurtmasse zu gelieren beginnt, Schlagobers unterziehen. Springformrand um den Boden legen, Joghurtmasse hineingeben, glattstreichen, ca. 4 Std. Kühl stellen.
  5. Teebeutel mit ein Viertel l kochend heissem Wasser blanchieren (überbrühen), 5 min ziehen. Restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen, im Tee zerrinnen lassen, Tee auskühlen. Die Hälfte des Gelatinetees auf die Joghurt-Schlagobers-Menge gießen. Melisseblättchen darauf gleichmäßig verteilen, abgekühlt stellen. Wenn der Tee fest ist, den übrigen Tee darübergiessen und fest werden.
  6. Vorbereitung : 1, 5 Stunden ohne Wartezeit
  7. Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!

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