Rezept
Florentiner Rinderschmorbraten
>60 MIN
Hobby-Koch
Melanzane-Moussaka mit Kichererbsen
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Am Vortag: Die Kichererbsen einweichen.
- Am Zubereitungstag: Kichererbsen mit frischem Wasser eine Stunde bei kleiner Wärme bei geschlossenem Deckel zubereiten. Salzen und zehn Min. weiterkochen.
- Wasser abseihen, die Paradeissauce reingeben und ungedeckt etwa Zwanzig Min. sieden.
- Währenddessen die Melanzane in schmale Scheibchen schneiden. Ohne Fett auf beiden Seiten goldbraun rösten. Mit Öl bepinseln, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.
- Die Zwiebel hacken. Das Faschierte in zwei Portionen ohne Fett etwa Sechs Min. scharf anbraten. Zwiebel und Püree mit der ganzen Hackfleischmasse eine Minute weiterbraten. Mit Wein löschen.
- Salzen und mit Pfeffer würzen, fünf min leicht wallen.
- Herd auf 220 °C vorwärmen.
- Petersilie klein hacken, zur Kichererbsensauce Form. Eine Auflaufform einfetten. Gemüse, Fleisch und Sauce einschichten. Parmesan und wenig Öl darübergeben. In der unteren Ofenhälfte ca. Dreissig Min. überbacken.
- Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.
