Rosenblüten im Zuckermantel
>60 MIN
Eier-Koch
Madras Mutton Curry - Hammelcurry
Zubereitung
- 2/3 von dem Cocosnusspulver mit Wasser (1), ein Drittel Cocosnusspulver mit Wasser (2) vermengen (1. u. 2. "Santan").
- Die zerstossenen Coriander, Cummin, Chillies und Anis werden in ein wenig Öl dunkelbraun gebraten. Jetzt werden Zwiebeln, Knoblauch u. Ingwer ebenfalls zerstoßen u. Mit der gebratenen Paste vermengt.
- Das Lammfleisch wird mit dem 2. Salz, Kurkuma, Santan, Zimt und Wasser (3) bei geschlossenem Deckel gekocht. Wenn nötig, noch Wasser nachfüllen.
- Wenn das Fleisch gar ist, werden die zerstossenen Gewürze, der Tamarinde-saft und der 1. Santan beigefügt und wiederholt 4-5 Min. unter durchgehendem Rühren leicht gekocht.
- Heiss zu Tisch bringen. Langkornreis passt gut dazu.
- Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!
