Überbackene Spargelcremesuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Lyoner Zwiebelsuppe
Zubereitung
- Zwiebeln (groß), in schmale Scheibchen geschnitten Butter in einem Kochtopf zerrinnen lassen, Zwiebeln darin anschwitzen, mit Salz würzen Zwiebeln bestäuben mit Mehl bestäuben mit Cognac und Weißwein löschen, mit Wasser auffüllen. 20 min bei mittlerer Hitze leicht wallen.
- Mit Pfeffer und Salz nachwürzen, in warme Teller gleichmäßig verteilen mit gerösteten Weissbrotscheiben (Rand abgeschnitten) Suppe belegen Brotscheiben mit geriebenem Greyerzer überstreuen. Wer will kann die Suppen vor dem Servieren kurz im Salamander gratinieren.
Etwas Petersilie dazu