Erdäpfelspecksalat
15–30 MIN
Eier-Koch
Lungenbraten mit Gemüse
Zubereitung
- Das Filet wird gehäutet, fein gespickt und mit ausreichend Butter angebraten.
- Sobald es rundherum Farbe angenommen hat, wird Sauerrahm darüber gegeben.
- Der Braten sollte immer nochmal mit der entstandenen Flüssigkeit begossen werden.
- Falls es nötig ist, kann der Fond später genauso mit ein wenig Rindsuppe verdünnt werden.
- Ein Filet gewöhnlicher Grösse benötigt zum völligen Garwerden ungefähr eine Stunde;
- es wird dann in Scheibchen geschnitten und diese in der natürlichen geben, dicht nebeneinanderliegend, auf einer erwärmten Platte angerichtet und mit verschiedenen Gemüsen, wie sie die Jahreszeit bietet, garniert.
- Filet à la Jardinière (Lungenbraten mit Gemüse)
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
