Schweinefilet in Weißweinsauce mit Weintrauben
30–60 MIN
Hobby-Koch
Leberspiesse - Türkei
Zubereitung
- Spiesse:
- Leber spülen, abtrocknen und in 3 cm große Stückchen schneiden.
- Äpfel von der Schale befreien, vierteln, entkernen und in so große Stückchen schneiden, dass sie zu den Leberstücken passen.
- Die Leber im Wechsel mit den Apfelstücken auf die Spiesse stecken, mit ein wenig Olivenöl bepinseln und in den Kühlschrank stellen.
- Blattsalat:
- Zwiebeln abschälen und in schmale Ringe schneiden. In eine geeignete Schüssel geben und mit Salz überstreuen. Mit den Händen die Zwiebeln mit dem Salz durchkneten, 10-15 min einmarinieren. Nach dem Marinieren die Zwiebelringe unter fliessendem, kaltem Wasser gut abbrausen und ein kleines bisschen auspressen.
- Die Petersilie abspülen, abtrocknen, ein paar Blätter für die Garnierung zurückbehalten, die anderen Blätter klein hacken.
- Die Petersilie mit ein klein bisschen Salz sowie dem Sumak unter die Zwiebelringe vermengen und den Blattsalat zur Seite stellen.
- Die Spiesse auf den Bratrost legen und die Leber von allen Seiten gardünsten.
- Paradeiser abspülen, achteln, mit dem Zwiebelsalat und der Petersilie anrichten.
- Wennn die Leber gar ist, mit Salz und Pfeffer würzen und gemeinsam mit dem Blattsalat zu Tisch bringen.
- Info: Sumak ist ein säuerliches Gewürz, das zum Würzen für Blattsalate verwendet wird und ist in turkischen Fachgeschäften erhältlich.
