Knuspriger Schweinsbraten
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kürbissuppe Mit Trüffel
Zubereitung
- 1. Kürbis rüsten (küchenfertig vorbereiten, z. B. schälen, holzige Teile und Schmutz entfernen), in Würfel schneiden. Die Schalotte klein hacken.
- 2. Schalotte in einer Bratpfanne in wenig Butter andünsten, die Kürbiswürfel beifügen, kurz mitdünsten, den Orangenlikör beifügen, verdampfen. Suppe hinzugießen, zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren, bei geschlossenem Deckel bei kleiner Temperatur ungefähr 20 Min. weich leicht wallen.
- 3. Alles zermusen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- 4. Rahm darunter rühren. Suppe anrichten, nach Geschmack mit Trüffel- Carpaccio garnieren.
