Apfelschlankerln
>60 MIN
Eier-Koch
Kürbiskerngugelhupf
Zutaten
Portionen: 6
- 5 Stk. Eidotter
- 60 g Speiseöl
- 60 g Kernöl
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 180 g Staubzucker
- 5 Stk. Eiweiß
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl
- 120 g Kürbiskernen (gerieben)
- 9 g Backpulver
- 120 g Milch
- Marillenmarmelade (Zum Bestreichen)
Schokoladeglasur:
- 100 ml Wasser
- 200 g Kristallzucker
- 150 g Zartbitterkuvertüre
- 50 g Kürbiskernschrot (zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Eigelb mit Öl, Vanillezucker und Staubzucker schaumig rühren.
Eiweiß mit Salz und Zucker zu Schnee schlagen und grob unter die Eigelbmasse heben.
Mehl mit Kürbiskernen und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Eimasse heben.
Masse in die befettete und bemehlte Form füllen. Bei 150 °C ca. 50 Minuten backen.
Den ausgekühlten Gugelhupf mit heißer Marillenmarmelade aprikotieren und geriebene Kürbiskerne in die noch weiche Glasur streuen.
Soe können den Gugelhupf auch mit Schokolade überziehen:
Für die Schokoladeglasur: Wasser mit Zucker aufkochen und die zerkleinerte Kuvertüre darin schmelzen. Die Glasur mit einem Stabmixer etwa eine halbe Minute aufmixen und unter öfterem Umrühren etws abkühlen lassen.
Tipp
Die Glasur ist bei ca. 45 – 50 °C gebrauchsfertig und kann luftdicht abgedeckt im Kühlschrank einige Wochen gelagert werden.
sehr gute Variante
Flaumig geworden
schmeckt sehr gut
?? Ich denke die Mengenangaben für eine 22○cm Gugelhupfform sind zu viel ? ? Wie kann ich es anpassen ?Dankeschön ?
Die Alternative für Nussallergiker