Kürbis Mango Moussetorte mit "Zottolade"

Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eier nach und nach zugeben, dann die geschmolzene Kuvertüre einarbeiten. Danach Mehl, gesiebtes Kakaopulver

Zutaten

Zutaten für den Schokoladenboden:

  • 140 g Butter
  • 40 g Kakaopulver
  • 160 g Feinkristallzucker
  • 60 g Mehl (glatt)
  • 2 Eier
  • 120 g Haselnüsse (fein gerieben und geröstet)
  • 70 g Zartbitterkuvertüre (gehackt)

Für die Kürbis-Mango-Mousse:

  • 200 g Kürbispüree (vom Muskatkürbis, ungesüßt)
  • 150 g Mangofruchtpüree
  • 1 Limette (oder Zitrone, Saft davon)
  • 1/2 Schote(n) Vanille (ausgekratzt)
  • 4 cl Bacardi (oder Orangenlikör)
  • 3 Eidotter
  • 70 g Kristallzucker
  • 400 g Obers
  • 6 Blatt Gelatine

Für die Schokoladenmousse:

  • 2 Eier
  • 2 Eidotter
  • 45 g Feinkristallzucker
  • 200 g Zartbitterkuvertüre
  • 30 g Milchkuvertüre
  • 300 ml Obers
  • 3 Blatt Gelatine
  • 2 cl Kahlua-Kaffelikör
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Zubereitung

  1. Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eier nach und nach zugeben, dann die geschmolzene Kuvertüre einarbeiten.
  2. Danach Mehl, gesiebtes Kakaopulver und Nüsse mischen und vorsichtig untermengen.
  3. Tortenbackring (28 cm Durchmesser) auf Backpapier stellen, mit Backpapier einschlagen, die Masse einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 10 Minuten hell backen, danach auskühlen lassen.
  4. Für das Fruchtmousse Kürbispüree und Fruchtmark mit Zucker und Vanilleschotenmark aufkochen. Bacardi und Limettensaft zugeben. Gelatine einweichen, ausdrücken, in der Fruchtmasse auflösen und abkühlen lassen. Obers halbfest aufschlagen und, sobald die Fruchtmasse auf ca. 30 °C abgekühlt ist, unterziehen.
  5. Für das Gelee Fruchtmark und Marillenmarmelade mit dem Zucker erhitzen. Gelatine einweichen, ausdrücken und darin auflösen. Durch ein Sieb streichen und auskühlen lassen.
  6. Für die Schokolademousse Eier, Eidotter, Kristallzucker und Vanillezucker über Dampf erst warm, dann kalt schlagen, bis die Masse eine cremige Konsistenz aufweist.
  7. Kuvertüren im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
  8. Gelatine einweichen, ausdrücken, im erwärmten Kaffeelikör auflösen und unter die Eiermasse rühren.
  9. Die geschmolzene Kuvertüre dazurühren und das halbfest geschlagene Obers unterziehen.
  10. Den Schokoladenboden aus dem Tortenreifen schneiden, Reifen reinigen und innen mit etwas steiferer Plastikfolie auslegen; Tortenboden wieder einsetzen.
  11. Einen Tortenreifen mit 15 cm Durchmesser auf den Tortenboden setzen und mit Schokomousse füllen.
  12. Für 1 Stunde anfrieren, danach den inneren Reifen wieder abziehen und mit Kürbis-Mangomousse auffüllen, glatt streichen und rütteln.
  13. Einige Stunden kühl stellen.
  14. Die Oberseite mit Mangogelee glasieren und nochmals kühlen, bis das Gelee angezogen ist.
  15. Aus der Tortenform lösen und mit Schokoblättchen und eventuell Minze garnieren.

Tipp

Diese Schokoladenbodenmasse eignet sich als Unterlage für Torten, Schnitten oder Mousse-Variationen. Sie lässt sich gebacken – wie alle anderen Biskuitmassen auch – gut auf Vorrat tiefkühlen.

Mousse-Torten immer leicht einfrieren, damit sie stabiler sind.

Um sie leichter aus dem Metallring lösen zu können, empfiehlt es sich, diesen an der Außenseite mit einem Bunsenbrenner (Lötlampe) kurz zu erhitzen und sofort abzuziehen.

So erzielt man einen exakt gleichmäßigen Rand.

Sollte Mousse-Masse übrig bleiben, lässt sich diese auch sehr gut aus Gläsern löffeln.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare30

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  1. mik
    mik kommentierte am 25.04.2019 um 21:53 Uhr

    Die zubereitung passt aber nicht ganz oder. :( wollte sie gerade machen aber da passt was nicht

    Antworten
  2. edith1951
    edith1951 kommentierte am 30.11.2015 um 11:51 Uhr

    sehr lecker

    Antworten
  3. barnas
    barnas kommentierte am 25.10.2015 um 10:58 Uhr

    fantastisch

    Antworten
  4. Hobbykoch21
    Hobbykoch21 kommentierte am 12.10.2015 um 20:45 Uhr

    sieht sehr gut aus, doch für mich etwas zu viel Mousse

    Antworten
  5. yoyama
    yoyama kommentierte am 19.09.2015 um 14:19 Uhr

    ein Gaumenschmaus !

    Antworten
  6. Golino
    Golino kommentierte am 17.09.2015 um 18:06 Uhr

    lecker

    Antworten
  7. Gast kommentierte am 17.09.2015 um 16:56 Uhr

    hört sich köstlich an

    Antworten
  8. Tennismaedel
    Tennismaedel kommentierte am 17.09.2015 um 12:35 Uhr

    Mal was anderes

    Antworten
  9. mandella
    mandella kommentierte am 17.09.2015 um 10:39 Uhr

    Eine richte Augenweide: schaut sehr lecker aus aber die Zubereitung ist doch aufwendig

    Antworten
    • Zauberküche
      Zauberküche kommentierte am 17.09.2015 um 20:54 Uhr

      vorallem für Anfänger

      Antworten
  10. herbstmensch
    herbstmensch kommentierte am 17.09.2015 um 10:11 Uhr

    gut

    Antworten
  11. Cookies
    Cookies kommentierte am 17.09.2015 um 09:49 Uhr

    Klingt super und sieht auch so aus

    Antworten
  12. Hobbykoch21
    Hobbykoch21 kommentierte am 06.09.2015 um 21:37 Uhr

    ein Hingucker

    Antworten
  13. hertak
    hertak kommentierte am 05.09.2015 um 19:22 Uhr

    Ziemlich aufwendig!

    Antworten
  14. danan
    danan kommentierte am 05.09.2015 um 13:24 Uhr

    toll

    Antworten
  15. GFB
    GFB kommentierte am 01.08.2015 um 11:39 Uhr

    Schaut super toll aus und ist bestimmt herrlich.

    Antworten
  16. mai83
    mai83 kommentierte am 13.07.2015 um 20:29 Uhr

    tolles dessert

    Antworten
  17. kassandra306
    kassandra306 kommentierte am 18.06.2015 um 06:29 Uhr

    schaut echt toll aus und schmeckt sicher exquisit köstlich.... nur etwas aufwendig

    Antworten
  18. chrimarie
    chrimarie kommentierte am 02.06.2015 um 16:11 Uhr

    super!

    Antworten
  19. zorro20
    zorro20 kommentierte am 18.05.2015 um 14:23 Uhr

    echt toll!

    Antworten
  20. monikalack
    monikalack kommentierte am 02.05.2015 um 13:10 Uhr

    probieren

    Antworten
  21. Kendra
    Kendra kommentierte am 23.03.2015 um 16:05 Uhr

    Sieht wirklich toll aus. Aber ob die aber auch so toll aussieht, wenn ich sie probiere ...

    Antworten
  22. phiPo
    phiPo kommentierte am 20.02.2015 um 13:40 Uhr

    Antworten
  23. Nina_85
    Nina_85 kommentierte am 16.02.2015 um 20:05 Uhr

    Schaut toll aus!

    Antworten
  24. graue Katze
    graue Katze kommentierte am 13.11.2014 um 16:21 Uhr

    Sehr lecker!

    Antworten
  25. lsfabian
    lsfabian kommentierte am 24.10.2014 um 07:07 Uhr

    BIN NICHT SO DER KÜRBIS FAN .. DAS REZEPT WERDE ICH BESTIMMT PROBIEREN .. KLINGT GANZ TOLL

    Antworten
  26. hsch
    hsch kommentierte am 04.07.2014 um 18:36 Uhr

    schmeckt !

    Antworten
  27. ewaldi
    ewaldi kommentierte am 11.06.2014 um 11:02 Uhr

    super

    Antworten
  28. Renate51
    Renate51 kommentierte am 15.01.2014 um 19:55 Uhr

    Farbe und Deko einfach spitze und ganz sicher auch der Geschmack

    Antworten
  29. Zubano15
    Zubano15 kommentierte am 18.11.2013 um 10:05 Uhr

    schaut toll aus

    Antworten
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