Überbackener Karfiol mit Käse-Schinkensauce
15–30 MIN
Eier-Koch
Kürbis-Dip mit Pitabrot
Zubereitung
- Das Backrohr auf 220 Grad vorwärmen.
- Kürbis in Schnitze schneiden, Kerne samt Fasern mit einem großen Löffel entfernen; Schnittflächen mit Öl bestreichen. Auf ein mit Folie belegtes Backblech setzen, 1-2 Zentimeter hoch Wasser dazu gießen. In der Mitte des Ofens knapp weich gardünsten.
- Das Kürbisfleisch herauslösen, durch die Kartoffelpresse oder das Passiergerät drücken. Kürbispüree mit den restlichen Ingredienzien vermengen. In kleine Dessertschälchen Form, mit Öl beträufeln.
- Die Pitabrote gemäss Anweisung auf der Packung aufbacken. In Viertel schneiden und nach Wunsch waagrecht halbieren (einfach lösen).
- Blattsalat jeweils nach Grösse in Viertel schneiden.
- Mit Dip und Pitabrot zu Tisch bringen.
- Vielfalt total - Kürbisse werden grob in Sommer-, Herbst- und Wintersorten eingeteilt. Winterkürbisse (Cucurbita maxima und moschata) schmecken am besten in reifem Zustand. Das Fleisch ist dicht, trocken bis mehlig und sehr aromatisch. Manche sind süß-mehlig wie Kastanien oder evtl. Süsskartoffeln. Für Gnocchi oder evtl. Pies sind die trockenen Sorten ideal. Kürbisse - vor allem die Wintersorten - können fast bis zur nächsten Ernte im Keller gelagert werden. Sie müssen aber unbeschädigt sein. Sommer- und Herbstkuerbisse (Cucurbita pepo) werden meistens unreif geerntet.
- Deren Schale ist so zart, dass sie mitgegessen werden kann (Patisson, Kugelzucchini, Zucchini). Allerdings enthalten diese Sorten viel Wasser und sind darum nur kurze Zeit haltbar.
- Unser Tipp: Zucchini sind zart im Geschmack und daher auch gut für Kinder geeignet.
