Knusprige Erdäpfelkroketten mit Schinken

Zutaten

Portionen: 5

  • 1 kg Erdäpfel (mehlige)
  • 100 g Beinschinken
  • 2 Stk. Eier
  • 3 Stk. Eidotter
  • 3 EL Butter (flüssige)
  • 3 EL Parmesan (gerieben)
  • Mehl (nach Bedarf)
  • Oregano (nach Belieben - getrocknet)
  • Salz

zum Panieren:

  • Eier
  • Semmelbrösel

zum Frittieren:

  • Pflanzenöl
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Zubereitung

  1. Für die knusprigen Erdäpfelkroketten mit Schinken die geschälten Erdäpfel vierteln, in reichlich Salzwasser aufstellen und weich kochen.
    Abgießen und noch kurz ausdampfen lassen.
  2. Inzwischen den Schinken in feine Würfel schneiden.
    Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse drücken oder auf einem Reibeisen reiben.
    Auf einer Arbeitsfläche oder in einer Schüssel mit Salz, Oregano und geriebenem Parmesan aromatisieren.
    Mit Schinken, Eiern, Dottern, Butter und so viel Mehl verarbeiten, dass ein kompakter Teig entsteht.
  3. Kleine Stückchen „abzupfen“ und zwischen den Handflächen zu Kroketten formen.
  4. In versprudeltem Ei wenden und in Bröseln wälzen.
  5. In einer großen, tiefen Pfanne in heißem Öl in mehreren Tranchen nacheinander rundum knusprig herausbacken.
  6. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  7. Als Beilage oder mit Salat als einfaches Hauptgericht servieren.

Tipp

Ein wunderbares Erdäpfelkroketten Rezept!

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare39

Knusprige Erdäpfelkroketten mit Schinken

  1. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 02.03.2017 um 11:33 Uhr

    Lecker, mit einem bunten Gemüsesalt gleich ein vollwertiges Abendessen.

    Antworten
  2. Doris Martin
    Doris Martin kommentierte am 10.07.2016 um 05:42 Uhr

    Mal was anderes

    Antworten
  3. Kepliner
    Kepliner kommentierte am 10.05.2016 um 14:15 Uhr

    verwende auch andere Wurst- bzw. Schinkenreste

    Antworten
  4. Nala888
    Nala888 kommentierte am 27.12.2015 um 09:56 Uhr

    toll

    Antworten
  5. Illa
    Illa kommentierte am 04.11.2015 um 17:47 Uhr

    gut

    Antworten
  6. zuckersüß
    zuckersüß kommentierte am 17.09.2015 um 20:43 Uhr

    Sehr gut.

    Antworten
  7. barnas
    barnas kommentierte am 17.09.2015 um 19:46 Uhr

    tolles Rezept

    Antworten
  8. cp611
    cp611 kommentierte am 17.09.2015 um 14:16 Uhr

    leckere Idee

    Antworten
  9. mandella
    mandella kommentierte am 17.09.2015 um 12:34 Uhr

    Lecker

    Antworten
  10. sissi_vlbg
    sissi_vlbg kommentierte am 17.09.2015 um 08:52 Uhr

    Klingt sehr toll!

    Antworten
  11. linda1989
    linda1989 kommentierte am 17.09.2015 um 08:48 Uhr

    klingt super

    Antworten
  12. Gast kommentierte am 17.09.2015 um 08:23 Uhr

    toll

    Antworten
  13. Dakahr
    Dakahr kommentierte am 17.09.2015 um 06:45 Uhr

    Lecker

    Antworten
  14. rommar
    rommar kommentierte am 17.09.2015 um 06:10 Uhr

    Schmecken wirklich gut.

    Antworten
  15. mona0649
    mona0649 kommentierte am 16.09.2015 um 23:29 Uhr

    sehr gute Idee

    Antworten
  16. Maki007
    Maki007 kommentierte am 16.09.2015 um 22:44 Uhr

    tolle Idee

    Antworten
  17. Ladyamigo
    Ladyamigo kommentierte am 16.09.2015 um 21:12 Uhr

    Da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen :-)

    Antworten
  18. s150
    s150 kommentierte am 07.09.2015 um 07:41 Uhr

    klingt lecker

    Antworten
  19. Gast kommentierte am 03.08.2015 um 14:02 Uhr

    muß ich probieren

    Antworten
  20. lydia3
    lydia3 kommentierte am 21.07.2015 um 15:21 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  21. Baramundi
    Baramundi kommentierte am 05.07.2015 um 10:08 Uhr

    schmeckt

    Antworten
  22. sandra5411
    sandra5411 kommentierte am 11.05.2015 um 07:51 Uhr

    Lecker!

    Antworten
  23. walnuss
    walnuss kommentierte am 07.05.2015 um 04:37 Uhr

    Muss ich probieren!

    Antworten
  24. zuckersüß
    zuckersüß kommentierte am 03.03.2015 um 20:17 Uhr

    Die müssen nachgemacht werden.

    Antworten
  25. cp611
    cp611 kommentierte am 16.02.2015 um 14:07 Uhr

    werden getestet!

    Antworten
  26. mandella
    mandella kommentierte am 21.01.2015 um 08:18 Uhr

    Mmh.... hört sich lecker an, muss demnächst probiert werden

    Antworten
  27. Sweety01
    Sweety01 kommentierte am 23.12.2014 um 14:18 Uhr

    Klasse Idee!

    Antworten
  28. zorro20
    zorro20 kommentierte am 18.12.2014 um 13:44 Uhr

    sehr lecker

    Antworten
  29. RobiLi
    RobiLi kommentierte am 13.12.2014 um 11:48 Uhr

    probieren

    Antworten
  30. hm 1
    hm 1 kommentierte am 11.12.2014 um 17:44 Uhr

    Wird probiert

    Antworten
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