Knusprige Erdäpfelkroketten mit Schinken

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Foto: Norbert Tutschek

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Zutaten

Zubereitung

Für die knusprigen Erdäpfelkroketten mit Schinken die geschälten Erdäpfel vierteln, in reichlich Salzwasser aufstellen und weich kochen.
Abgießen und noch kurz ausdampfen lassen.
Inzwischen den Schinken in feine Würfel schneiden.
Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse drücken oder auf einem Reibeisen reiben.
Auf einer Arbeitsfläche oder in einer Schüssel mit Salz, Oregano und geriebenem Parmesan aromatisieren.
Mit Schinken, Eiern, Dottern, Butter und so viel Mehl verarbeiten, dass ein kompakter Teig entsteht.
Kleine Stückchen „abzupfen“ und zwischen den Handflächen zu Kroketten formen.
In versprudeltem Ei wenden und in Bröseln wälzen.
In einer großen, tiefen Pfanne in heißem Öl in mehreren Tranchen nacheinander rundum knusprig herausbacken.
Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Als Beilage oder mit Salat als einfaches Hauptgericht servieren.

Tipp

Ein wunderbares Erdäpfelkroketten Rezept!

41 Kommentare „Knusprige Erdäpfelkroketten mit Schinken“

franziska 1 — 24.6.2022 um 16:08 Uhr

sehr köstlich
marwin — 5.11.2021 um 11:49 Uhr

sehr gut als Restlvrwertung
belladonnalena — 2.3.2017 um 11:33 Uhr

Lecker, mit einem bunten Gemüsesalt gleich ein vollwertiges Abendessen.
Doris Martin — 10.7.2016 um 05:42 Uhr

Mal was anderes
Kepliner — 10.5.2016 um 14:15 Uhr

verwende auch andere Wurst- bzw. Schinkenreste
Nala888 — 27.12.2015 um 09:56 Uhr

toll
Illa — 4.11.2015 um 17:47 Uhr

gut
zuckersüß — 17.9.2015 um 20:43 Uhr

Sehr gut.
barnas — 17.9.2015 um 19:46 Uhr

tolles Rezept
cp611 — 17.9.2015 um 14:16 Uhr

leckere Idee
mandella — 17.9.2015 um 12:34 Uhr

Lecker
sissi_vlbg — 17.9.2015 um 08:52 Uhr

Klingt sehr toll!
linda1989 — 17.9.2015 um 08:48 Uhr

klingt super
Gast — 17.9.2015 um 08:23 Uhr

toll
Dakahr — 17.9.2015 um 06:45 Uhr

Lecker
rommar — 17.9.2015 um 06:10 Uhr

Schmecken wirklich gut.
mona0649 — 16.9.2015 um 23:29 Uhr

sehr gute Idee
Maki007 — 16.9.2015 um 22:44 Uhr

tolle Idee
Ladyamigo — 16.9.2015 um 21:12 Uhr

Da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen :-)
s150 — 7.9.2015 um 07:41 Uhr

klingt lecker
Gast — 3.8.2015 um 14:02 Uhr

muß ich probieren
lydia3 — 21.7.2015 um 15:21 Uhr

sehr gut
Baramundi — 5.7.2015 um 10:08 Uhr

schmeckt
sandra5411 — 11.5.2015 um 07:51 Uhr

Lecker!
walnuss — 7.5.2015 um 04:37 Uhr

Muss ich probieren!
zuckersüß — 3.3.2015 um 20:17 Uhr

Die müssen nachgemacht werden.
cp611 — 16.2.2015 um 14:07 Uhr

werden getestet!
mandella — 21.1.2015 um 08:18 Uhr

Mmh.... hört sich lecker an, muss demnächst probiert werden
Sweety01 — 23.12.2014 um 14:18 Uhr

Klasse Idee!
zorro20 — 18.12.2014 um 13:44 Uhr

sehr lecker