Knoblauchsuppe Mit Erdäpfeln Und Rahm

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Rote Rüben Risotto mit Radieschengrün-Pesto und Feta

Rote Rüben Risotto mit Radieschengrün-Pesto und Feta

<p>Dieses Rote-Rüben-Risotto mit cremigem Feta bringt Farbe und Geschmack auf den Teller! Die erdige Süße der Roten Rüben trifft auf den salzigen Kontrast von Feta – ein raffiniertes vegetarisches Gericht für Genießer.</p> <p><strong>TIPP: Wenn die Radieschen frisches Grün mitbringen, lohnt es sich, daraus ein raffiniertes Pesto zu zaubern – so wird aus dem einfachen Risotto im Handumdrehen ein echter Hingucker! Anleitung dazu findet ihr im Tipp. </strong></p>

30–60 MIN

Hobby-Koch
User- Rezept

Zutaten

Zubereitung

  1. Das Öl in einem Kochtopf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig werden. Erdäpfeln und Knoblauch dazugeben, die Erdäpfeln anbraten. Paprika darüberstreuen und unterziehen. Die Gemüsesuppe aufgießen und die Suppe zirka 40 Min. auf kleiner Flamme sieden.
  2. Etwas auskühlen, dann zermusen und nochmal erhitzen. Mit Salz nachwürzen, den Rahm untermengen, den Thymian darüberstreuen. Heiss werden, aber nicht mehr aufwallen lassen.

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