Rezept
Schweinsbraten mit Gemüsesauce
30–60 MIN
Eier-Koch
Knoblauchkaninchen
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Das Kaninchenragout mit Salz und Pfeffer würzen. Portionenweise in dem heißen Butterschmalz anbraten. Herausnehmen und in einen Bräter schichten.
- Den Bratensatz mit dem Weißwein und dem Noilly Prat zerrinnen lassen. Zum Kaninchenragout gießen.
- Von den Knoblauchknollen die Zehen herauslösen und abschälen, jedoch ganz belassen. Zum Kaninchenragout Form.
- Die Petersilienblätter von den Stengeln zupfen und zwischen dem Ragout gleichmäßig verteilen. Die Lorbeerblätter dazulegen.
- Den Sauerrahm und den Vollrahm durchrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Zwischen die Fleischstückchen gießen. Den Brater mit einem Aluminiumfolie bzw. Deckel verschließen.
- Das Kaninchenragout im auf 220 Grad aufgeheizten Herd auf der zweiten Schiene von unten derweil 75 bis 90 Min. weich dünsten.
- Als Zuspeise passen gebratene neue Erdäpfeln in der Schale oder in Olivenöl geröstetes Brot, das man mit den geschmorten Knoblauchzehen bestreicht und mit ein klein bisschen Salz und Pfeffer würzt.
- Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.
lecker