Chiantibraten
Hobby-Koch
4 Sterne
Kartoffelsuppen mit Schinkenklösschen
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 500 g Erdapfel (mehligkochend)
- 2 Karotten
- 1 sm Sellerie (Knolle)
- 1 Petersilienwurzel
- 2 Porree
- 2 Zwiebel
- 40 g Butter
- 1000 ml Kräftige klare Suppe (Inslant)
- 1 Bund Petersilie
- Pfeffer
- Salz
Für die Schinkenklösschen::
- 100 g Schinken (roh)
- 1 Zwiebel (gross)
- 1 Bund Petersilie
- 20 g Butter
- 1 Altes trockenes Semmeln
- 1 Ei
- Pfeffer
- Salz
- Muskat
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Welke Lauchteile zurechtschneiden, Stangen in Längsrichtung aufschneiden, spülen und in Scheibchen schneiden. Zwiebeln in Scheibchen schneiden. Butter in einem großen Kochtopf auslassen, Gemüse darin andünsten. Heisse klare Suppe zugiessen, bei schwacher Temperatur 1/2 Stunde gardünsten. Petersilie spülen, klein hacken und zur Seite stellen. Für die Schinkenklösschen Schinken sehr fein in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, Petersilie spülen, beides möglichst fein hakken. Butter in einer Bratpfanne auslassen, Schinken, Zwiebel und Petersilie darin andünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Semmeln raspeln, dazugeben und das Ganze goldgelb rösten. Die Menge in eine ausreichend große Schüssel Form, Ei unterkneten, mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss (frisch gerieben) würzen.
Walnussgrosse Knödel formen und in 1/2 Liter heissem, schwach gesalzenem Wasser ziehen (nicht machen), bis die Knödel an die Oberfläche kommen. Suppe durch ein Sieb aufstreichen, mit Pfeffer und Salz nachwürzen, mit Knödel und Petersilie anrichten.
Zubereitungszeit: 45 Min, Garzeit: min
Joule (410 Kalorien)
Tipp: Verwenden Sie immer einen aromatischen Schinken, das verleiht Ihrem Gericht eine wunderbare Note!
Kartoffelsuppen mit Schinkenklösschen
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