Rotkrautrouladen
>60 MIN
Hobby-Koch
Kartoffelknödel Mit Vanillesauce
Zubereitung
- Für die Knödel die gekochten Erdäpfeln schälen und im Backrohr bei 200 Grad zirka 20 Min. lang gut ausdämpfen.
- Die Erdäpfeln durch eine Presse drücken. Mit Mehl, Salz und Eidotter zu einem Teig zubereiten.
- Vier Knödel formen, die je mit zwei Dörrzwetschken und einem Stück Würfelzucker gefüllt sind.
- Die Knödel in siedendes Wasser geben. Es darf nicht machen. Wenn die Knödel oben schwimmen, sind sie gar.
- Milch, Schlagobers sowie das Mark der Vanilleschote und Zucker gemeinsam zum Kochen bringen.
- Ei, Eidotter und Staubzucker schlagen, bis die Menge kremig ist, die heisse Vanillesahne hinzugießen, im Wasserbad schlagen, bis eine Bindung entsteht.
- Menge in ein kaltes Gefäß umfüllen, unter Rühren abkühlen.
- Butter mit den Semmelbröseln unter Rühren goldbraun werden, mit Zimt nachwürzen.
- Vanillesauce auf vier Teller gleichmäßig verteilen, jeweils einen Knödel hineinsetzen. Knödel mit Zimtbröseln überstreuen. Sofort zu Tisch bringen.
