Wurzel-Kalbskopf mit Butterbröseln
>60 MIN
Hobby-Koch
Karottenpudding an Joghurt-Mohn-Sauce
Zubereitung
- Karotten feinraffeln und gemeinsam mit Milch, Zitronenschale, ausgekratztem Vanillemark und -stengel sowie dem Safran aufwallen lassen.
- Die Eier mit dem Zucker durchrühren, die heisse Milch unter Rühren hinzugießen.
- Die Menge in kleine hitzefeste Förmchen befüllen, diese in einem mit heissen Wasser gefüllten Wasserbad stellen (sie sollen bis zu 2/3 im Wasser stehen).
- In den auf 130 °C aufgeheizten Herd schieben und 90 Min. im Wasserbad gardünsten.
- Erkalten und stürzen.
- Für die Sauce den Mohn im Mörser zerstoßen und mit den anderen Ingredienzien durchrühren.
- Tipp: Verwenden Sie cremiges Naturjoghurt für ein noch feineres Ergebnis!
