Gyrossuppe
>60 MIN
Eier-Koch
Kaninchen auf Blattsalat
Zutaten
Portionen: 4
Vinaigrette:
- 2 Schalotten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Walnussöl
- 1 TL Balsamico
- 1 TL Sherryessig
- 1 EL Traubenkernöl
- Zitrone (Saft)
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Salat:
- 400 g Blattsalat (gemischt)
- 1 Kaninchenrücken
- 2 Kaninchenlebern
- 1/2 Bund Radieschen
- 2 EL Öl
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Salz
Außerdem:
- Kräuter (Ihrer Wahl, frisch)
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Zubereitung
- Für Kaninchen auf Blattsalat die Schalotten fein würfeln und mit den restlichen Zutaten für die Marinade verrühren. Kräuter hacken und unter die Marinade rühren.
- Blattsalate waschen und abrinnen lassen. Auf Tellern anrichten. Radieschen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Auf den Blattsalaten platzieren.
- Kaninchenrücken im Öl von allen Seiten kräftig anbräunen und in in etwa 5 Min. braten. Nach in etwa 1 Minute die Kaninchenleber hinzfügen und mitbraten. Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen und in in etwa 1 cm dicke Scheiben aufschneiden.
- Den Blattsalat mit der Salatsauce marinieren und das Fleisch darauf anrichten.
- Kaninchen auf Blattsalat servieren!
Tipp
Kaninchen auf Blattsalat als Vorpseise mit getoastetem Brot servieren!
