Geröstetes Brot mit Paradeiser
5–15 MIN
Eier-Koch
Kalte Melonensuppe Mit Krebsschwänze
Zubereitung
- Krebsschwänze abschwemmen und abtrocknen. In heissem Öl ungefähr 2 min auf beiden Seiten rösten, herausnehmen und auskühlen.
- Melonen halbieren, Kerne mit einem Löffel herausschaben. Mit einem Kugelausstecher 16 Kugeln ausstechen und zur Seite legen. Restliches Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Dabei einen zirka 2 cm dicken Rand stehen. Fruchtfleisch in der klare Suppe fein zermusen. Mit Saft einer Zitrone, Salz und Pfeffer würzen. Etwa 30 Min. abgekühlt stellen.
- Das Basilikum - bis auf ein paar Blätter in Streifchen schneiden. Suppe in die Melonenhaelnen Form. Mit den Krebsschwänze, Melonenkugeln sowie dem Basilikum garnieren. Die Suppe auf Eiswürfeln ser
