Kalte Kartoffelsuppe Vichysoise

Zutaten

Portionen: 4

  • 500 g Erdäpfeln (mehlig)
  • 500 g Porree
  • 1000 ml Rindsuppe
  • 3 EL Crème Frâiche
  • 125 ml Schlagobers
  • 1 EL Schnittlauch
  • Pfeffer
  • Salz
  • Muskat
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Zubereitung

Erdäpfeln in schmale Scheibchen schneiden und in der klare Suppe weich machen. Nach 10 min fein geschnittenen Porree hinzfügen und nach weiteren 5 min im Handrührer zermusen.

Durch ein feines Sieb aufschlagen, folgend Krem Frâiche und Schlagobers untermixen. Kräftig nachwürzen mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss.

Mindestens sechs Stunden abgekühlt stellen, nachwürzen und bei dem Anrichten mit geschnittenem Schnittlauch überstreuen.

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