Pörkölt Grundrezept
<5 MIN
Eier-Koch
Kalbsbraten an Orangensauce
Zubereitung
- Alle Ingredienzien der Marinade gut durchrühren, Fleisch damit bestreichen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 120 Minuten einmarinieren. Marinade abstreifen, Fleisch mit Küchenrolle abtrocknen. mit Salz würzen, mit wenig Mehl bestäuben.
- Öl im Bratgeschirr in der unteren Hälfte des auf 220 °C aufgeheizten Ofens heiß werden. Fleisch darin auf beiden Seiten jeweils ungefähr Zehn Min. anbraten. Temperatur auf 180 °C reduzieren.
- Weißwein und Grand Marnier hinzugießen, etwa 70 min weiterbraten, Braten von Zeit zu Zeit mit der Flüssigkeit begießen. Gesamtbratzeit: etwa Anderthalb Stunden. Die Kerntemperatur soll etwa
- 70 °C betragen.
- Braten herausnehmen, die Bratenflüssigkeit in eine Bratpfanne absieben. Den Braten vor dem Tranchieren bei geschlossenem Deckel in etwa Zehn Min. stehen.
- Die unbehandelte Orange in Scheibchen schneiden, diese halbieren, auf ein mit Pergamtenpapier belegtes Backblech legen, im ausgeschalteten Herd warm werden, Braten damit garnieren.
- Orangensaft zur Bratenflüssigkeit gießen, unter Rühren zum Kochen bringen, in etwa Fünf min auf kleiner Flamme sieden, nach Bedarf Salz und Pfeffer würzen, zum Braten zu Tisch bringen.
- Dazu passen: Teigwaren bzw. Langkornreis.
klingt sehr gut !
Schmeckt ausgezeichnet!!
klingt sehr lecker !