Birnenkuchen
Eier-Koch
3 Sterne
Käse-Mohn-Traum mit Kirschen
Foto: anni0705
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 1
Mürbeteig:
- 100 g Zucker
- 200 g Butter
- 300 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Pk. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Zitronen (Saft)
Kirschfüllung::
- 1 Weichseln (700 g)
- 1 Pk. Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 3 EL Zucker
Mohnfüllung::
- 250 g Mohn
- 3 Zwiebäcke
- 250 ml Milch
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 1 Pk. Vanillezucker
- 50 g Rosinen
Käsehaube::
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Für den Mürbteig 100 g Zucker, 200 g Butter, 300 g Mehl und ein Ei zusammenkneten, den Teig mit ein kleines bisschen Vanillezucker, Salz und Saft einer Zitrone nachwürzen. Den Teig ruhen.
Für die Kirschfüllung die Kirschen abrinnen. Das Vanillepuddingpulver mit drei El Zucker mischen und mit ein klein bisschen Kirschsaft durchrühren. Den übrigen Kirschsaft zum Kochen bringen und das angerührte Puddingpulver unterziehen. Alles zusammen wiederholt kurz zum Kochen bringen und dann die Kirschen unterziehen.
Für die Mohnfüllung die drei Zwiebäcke zerbröseln. Die 250 g gemahlenen Mohn mit den zerbröselten Zwiebäcken mischen. 250 ml Milch mit 70 g Zucker aufwallen lassen und mit ein wenig Salz, einer Messerspitze Zimt und einem Päckchen Vanillezucker nachwürzen. Als nächstes das Mohn-Zwieback-Gemisch unterziehen (die Mischung darf nicht noch mal aufwallen lassen), dazu dann die 50 g Rosinen Form.
Für die Käsehaube die 500 g Topfen mit einem Päckchen Vanillesaucenpulver, einem Eidotter und 100 g Zucker durchrühren. Das Eiklar mit ein wenig Saft einer Zitrone steif aufschlagen und vorsichtig unterziehen.
Zum Zusammensetzen der Torte den Mürbteig auswalken und auf den Boden einer Tortenspringform (28 cm ø) legen. Etwas Mürbteig zurück, auswalken und damit den Rand der Form auskleiden. Die Kirschfüllung dann kreisförmig darauf spritzen und in der Mitte ein Loch frei. In die Zwischenräume die Mohnfüllung Form. Darüber dann die Käsehaube gleichmässig verstreichen und 45 min bei 180 Grad im aufgeheizten Backrohr backen.
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Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!
Statt dem Vanillesoßenpulver geht auch Naturvanille und Speisestärke.
auch mit Zwetschken super!