Mohn-Topfenschnitte
>60 MIN
Hobby-Koch
Käse-Crêpes
Zutaten
Portionen: 4
Teig:
Tomatenmasse:
- 50 g Frühstücksspeck
- 2 Zwiebel
- 300 g Tomatenpüree
- Salz
- Zucker
- Pfeffer
- 500 g Paradeiser
- 1 Bund Basilikum
- 40 g Butterschmalz
Käsesosse:
Sonstige:
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Zubereitung
- Aus den angeführten Ingredienzien einen Pfannkuchenteig bereiten und 20 Min. ausquellen.
- Speck und Zwiebeln kleinwürfelig schneiden. Speck auslassen Zwiebeln zufügen und glasig weichdünsten. Tomatenpüree hinzfügen, ankochen und unter Rühren 10 min fortkochen. Mit Salz, Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Paradeiser blanchieren (überbrühen), abziehen, entkernen und in Streifchen schneiden, Basilikumblättchen abzupfen und beides zufügen.
- Butterschmalz in einer kleinen Bratpfanne erhitzen und acht Crêpes darin backen. Crêpes mit der Tomatenmasse bestreichen, zusammenrollen und in eine gefettete Gratinform legen.
- Butter zerrinnen lassen, Mehl darin andünsten, klare Suppe aufgießen und aufwallen lassen.
- Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken, 2/3 des Käses unterziehen. Käsesosse über die Crêpes gießen und übrigen Käse darüberstreuen. geben in das vorgeheizte Backrohr setzen.
- E: Mitte. T: 200 Grad / 25 bis eine halbe Stunde.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
