Joghurt-Kräuterdip
15–30 MIN
Eier-Koch
Joghurtmousse mit Erdbeeren
Zubereitung
- Die Vanilleschote in Längsrichtung aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Gelatine in Leitungswasser durchtränken. Joghurt, Crème fraîche , 75 g Feinzucker, Saft einer Zitrone und Vanillemark glatt mischen. Gelatine ordentlich auspressen, mit dem Orangenlikör bei gemäßigter Temperatur einschmelzen und sehr rasch unter die Joghurtmasse aufrühren, damit sich eine homogene Menge bildet.
- Schlagobers und Eiweiss abgetrennt steif aufschlagen. Erst einmal das Schlagobers, anschliessend den Schnee in Etappen mit einem Spatel dazumischen. Die Joghurtmousse min. 6 h abgekühlt stellen. Die Erdbeeren reinigen und abspülen, 250 g Erdbeeren und den übrigen Feinzucker mit dem Schneidstab des Mixers fein zu Püree machen. Das Püreee abgekühlt stellen.
- Die übrigen Erdbeeren würfelig kleinschneiden. Baiser in Stückchen kleinschneiden, Schokotäfelchen in Stückchen brechen.
- Zum Servieren von der Joghurtmousse mit einem in heisses Leitungswasser getauchten EL ovale Knödel abstechen und auf Dessertteller auftragen. Mit dem Püreee umgiessen. Erdbeerwürfel, Schokoladen- und Baiserstückchen dazulegen und mit Minzezweigen aufbrezeln.
- Tipp: Zitronen verleihen Gerichten einen frischen Touch. Wählen Sie bewusst reife, satt-gelbe Zitronen!
sehr delikat