Paprika-Hendl
30–60 MIN
Hobby-Koch
Henderl in Rieslingsauce mit Champignons
Zubereitung
- Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!
- Backrohr auf 120 Grad vorwärmen (Umluft nichtgeeignet/Gasherd: Stufe 1).
- Fleisch abbrausen, trocken reiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einer ofengeeigneten Bratpfanne erhitzen, Fleisch darin auf der Hautseite anbraten. Filets auf die andere Seite drehen, 1 El Butter und Küchenkräuter dazugeben. Filets im Herd in etwa 10 min gardünsten.
- Schwammerln reinigen und vierteln. Schalotte abschälen und in feine Würfel schneiden. 1 El Butter in einer Bratpfanne erhitzen, Schalotte darin glasig weichdünsten. Schwammerln dazugeben und mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, hacken und unter die Schwammerln schwenken.
- Für die Rieslingsauce Wein und Fond aufwallen lassen und bei starker Temperatur um 3/4 kochen. Schlagobers und Krem double untermixen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen.
- Hühnerfilets herausnehmen, mit Sauce und Pilzen anrichten. Dazu schmecken außergewöhnlich in Butter geschwenkte Bandnudeln.
