Heidelbeerkompott

Kochdauer
min
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★ 4,0/5 (11 Bewertungen)
Schwierigkeit
einfach
Cuisine Spinning
Cuisine Spinning veröffentlicht am 18.07.2013

Rezeptempfehlungen

Kipferlkoch

4,5

Rezept

Kipferlkoch

<div title="Page 151"> <div> <div> <div> <p>Das KIPFERLKOCH ist – wie auch der Scheiterhaufen – eine gran- diose Form der Resteverwertung, für die die Wiener Küche berühmt ist: Ein paar Eier, etwas Milch, ein bisschen Rum, Äpfel und Butter – und schon wird aus übrig gebliebenem, vertrocknetem Früh- stücksgebäck eine Nachspeise, der kein Mensch widerstehen kann. Ein Patisserie-Phönix aus der Asche quasi.</p> <p> </p> <div> <div title="Page 31"> <p>Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch <strong>„Die Wiener Küche" von Thomas &amp; Hans Figlmüller mit Florian Holzer.</strong> <a href="https://www.styriabooks.at/shop/kochen-geniessen/die-wiener-kueche/?srsltid=AfmBOopTrLONeGLEhCJm5jveKRJ59jYcpKvjgAcIRIZ0BzJfo0i2tEal" target="_blank">Zum Kochbuch</a></p> </div> <p> </p> </div> <div> <div> <div id="div-gpt-ad-1713268815963-0"> <div id="google_ads_iframe_/22967170253/MedRec1_300x250_0__container__"><iframe data-google-container-id="1" data-load-complete="true" allow="private-state-token-redemption;attribution-reporting" tabindex="0" aria-label="Advertisement" frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" scrolling="no" height="250" width="300" title="3rd party ad content" name="google_ads_iframe_/22967170253/MedRec1_300x250_0" id="google_ads_iframe_/22967170253/MedRec1_300x250_0"></iframe></div> </div> </div> </div> <p> </p> </div> </div> </div> </div> <p> </p>

30–60 MIN

Hobby-Koch

Kaiserschmarrn - Originalrezept von Stefan Griessler, Küchenchef Poststube 1327

4,6

Rezept

Kaiserschmarrn - Originalrezept von Stefan Griessler, Küchenchef Poststube 1327

<p>Kaiserschmarrn ist ein Klassiker, der im Salzkammergut seit Generationen geliebt wird. Goldbraun gebacken und leicht karamellisiert, verbindet er Tradition, Regionalität und pure moments to enjoy. Im Hotel Post am See setzen wir auf Handwerkskunst und hochwertige regionale Zutaten. Unser Kaiserschmarrn basiert auf dem Originalrezept von Stefan Griessler, Küchenchef der Poststube 1327. Klar, ehrlich und auf das Wesentliche konzentriert – typical Salzkammergut, simply delicious.</p> <p> </p> <p>Rezept von Stefan Griessler, Küchenchef Poststube 1327</p> <p><a href="https://www.hotel-post-traunkirchen.at/news/detail/perfect-schmarrn-golden-fluffy" target="_self">https://www.hotel-post-traunkirchen.at/news/detail/perfect-schmarrn-golden-fluffy</a></p> <p> </p> <p> </p>

15–30 MIN

Hobby-Koch

Zutaten

Zubereitung

  1. Da frische Heidelbeeren nur für ein paar Wochen im Jahr und dann ebenfalls nur begrenzt erhältlich sind, bringt Dorothea Metzner mittlerweile Heidelbeerkompott aus dem Glas auf den Tisch. Früher, so erzählt die Familie, gab es ebenfalls im Erzgebirge Heidelbeeren und dann wurde das Kompott selbstverständlich zuhause gekocht.
  2. Die Heidelbeeren, abspülen und gut abrinnen. Mit dem Zucker und 450 ml Wasser, von dem Sie vorher 3-4 El in ein Häferl gegeben haben, aufwallen lassen. 2-3 min machen. Die Maizena (Maisstärke) mit dem beiseitegestellten Wasser gut durchrühren. In den Kochtopf geben und unter unablässigem Rühren mit einem Quirl aufwallen lassen, bis die Flüssigkeit abbindet. Mit Zucker nachwürzen. Noch heiß in ein Glas befüllen, das Sie schliessen und kurz auf die andere Seite drehen. Abkühlen und im Kühlschrank bis zur Verwendung behalten. Es hält sich aufgrund des geringen Zuckeranteils nur in etwa eine Woche.

Tipp

Bereiten Sie dieses Kompott, dessen Zuckeranteil Sie nach Geschmack auch leicht erhöhen können, mit tiefgefrorenen Heidelbeeren frisch zu.

* Heidelbeeren kann man sehr gut derweil der Erntezeit von Juni bis September gezuckert bzw. ungezuckert einfrieren und später verwenden. Sie halten sich ohne Zucker acht, mit Zucker zwölf Monate im Tiefkühlschrank.

 

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