Sauerkraut-Topf mit Geselchtem aus dem Dampfgarer
>60 MIN
Hobby-Koch
Hannoversches Sauerfleisch
Zubereitung
- Bas Bauchfleisch mit dem Gemüsen in Salzwasser kochen. Das Gemüse so zeitig herausnehmen, dass es noch "Biss" hat.
- Alles auskühlen lassen.
- Die Karotte, den Porree, den Sellerie und das Fleisch in Scheiben schneiden.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen, in der Zwischenzeit die Kochbrühe filtern.
- Die eingeweichte Gelatine in ungefähr 0,75 l der klaren Suppe untermengen und mit den Gewürzen und dem Essig säuerlich nachwürzen.
- In einem flachen Gefäß einen Aspikspiegel gießen. Wenn dieser erstarrt ist, die Eier- und Gemüsehappen darauf legen.
- Alles zusammen mit Aspik begießen.
- Nun die Fleischscheiben darauf legen und ebenfalls mit Aspik begießen.
- Im Kühlschrank erstarren lassen.
- Als Zuspeisen: Bratkartoffeln, saure Gurke und vielleicht Remouladensauce
- Tipp: Kochen Sie nur mit hochwertigen Gewürzen - sie sind das Um und Auf in einem guten Gericht!
