Rezept
Gedünsteter Rehbraten
>60 MIN
Hobby-Koch
Hack-Roulade mit Kürbis
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Backrohr auf 200 °C vorwärmen. Semmelbrösel (I) mit dem Schlagobers begießen, ein klein bisschen durchrühren und ausquellen.
- Zwiebel in der heissen Butter weichdünsten. Kürbis (I) hinzufügen, mit gemahlene Nelken, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Essig und 3 EL Wasser aufgießen und bei geschlossenem Deckel 5 min weichdünsten.
- Schnittlauch, Semmelbrösel (I) mit Eier, Schlagobers, Pfefferkörner und Faschiertes vermengen und herzhaft zusammenkneten.
- Ein Stück Aluminiumfolie von 20x30 cm ausschneiden, mit Semmelbrösel (Ii) überstreuen. Den Fleischteig darauf auswalken, die Kürbis-Zwiebel-Mischung darauf gleichmäßig verteilen. Den Fleischteig mittelsder Folie einrollen und mit Speckstreifen überlappend einschlagen.
- Das Fleisch auf ein gefettes Blech legen und bei 200 °C 1 1/2 Stunden rösten. Nach zirka 1 Stunde Kürbis (Ii) um das Fleisch gleichmäßig verteilen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen, mit 4 EL Wasser begießen und mit dem Fleisch gemeinsam fertig gardünsten.
- dazu: Kräuterreis
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
sehr anschaulich erklärt!