Gurken-Karottensalat mit Zitrusfrüchten

Zutaten

Portionen: 2

  • 1 Stk. Gurke
  • 2 Stk. Orangen (filetiert und klein geschnitten)
  • 1 Stk. Grapefruit (filetiert und klein geschnitten)
  • 200 g Karotten (geschält, geraspelt)
  • 1 EL Mandelsplitter
  • 5 EL Magerjoghurt
  • 1-2 Stk. Limetten (Saft davon)
  • Meersalz
  • Süßstoff
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Zubereitung

  1. Für den Gurken-Karottensalat die Gurke schälen und fein hacheln. Die Orangen, die Grapefuit und die Karotten dazumischen.
  2. Das Joghurt mit dem Limettensaft verrühren, mit Meersalz und Süßstoff abschmecken und über den Salat geben.
  3. Mit den Mandelsplittern garnieren und den Gurken-Karottensalat servieren.

Tipp

Der Gurken-Karottensalat schmeckt auch mit gerösteten Pinienkernen bestreut, überaus köstlich.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

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