Griessgaletten

Wasser und Milch aufwallen lassen. Griess einlaufen. Unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Temperatur wae hrend 15 min weich machen, bis die Flüssigkeit beinahe aufgesogen ist.

Mit Salz nachwürzen.

Menge mit einem Teigschaber zentimeterdick auf ein Blech aufstreichen. Auskühlen.

Sterne und Halbmonde aus dem Griessteig ausstechen. In einer beschichteten Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Griessgaletten auf beiden Seiten kross rösten.

Die Griessresten, die bei dem Ausstechen anfallen, können am nächstenTag als Suppeneinlage verwendet wer den.

Zuspeise zum Sternchenmenu (siehe unter Lammfilets mit Provençale-Füllung)

Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?