Bunter Melonensalat mit Zitronensorbet und Minzepesto
15–30 MIN
Hobby-Koch
Gemüse-Frucht-Salat - Pico de gallo
Zutaten
Portionen: 4
Zubereitung
- Den Paprika reinigen, abspülen, abtrocknen und kleinwürfelig schneiden. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Paprikawürfel darin ca. 2 min weichdünsten. Die Zitrone und die Orange ausdrücken, den Saft hinzfügen und ca. 5 min weiterdünsten. Den Pfanneninhalt mit dem Mixstab oder im Handrührer zermusen, mit Salz, Pfeffer und dem Cayennepfeffer würzen.
- Die Chilischote abzuschätzen und die Keine entfernen. Waschen, abtrocknen, sehr klein hacken und unter das Püree rühren. Die Sauce auskühlen und bis zum Servieren abgekühlt stellen.
- Die Ananas abschälen und den harten Stiel entfernen. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Stückchen schneiden und auf einer großen Platte anrichten.
- Die Karotten abschälen, abspülen und diagonal in schmale Scheibchen schneiden. Die Gurke abschälen, halbieren, die Kernen mit einem Löffel herausschaben. Das Fruchtfleisch ca. 1 cm dicke Scheibchen schneiden. Die Mango abschälen. Das Fruchtfleisch rund um den Kern mit einem scharfen Küchenmesser in Spalten klein schneiden. Alles dekorativ neben die Ananas auf die Platte legen.
- Die Minze abschwemmen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und in Streifchen schneiden. Die Früchte sowie das Gemüse vor dem zu Tisch bringen mit der Sauce begießen und mit der Minze überstreuen.
