Gelbes Tomatenketchup

Zutaten

  • 1,5 kg Paradeiser
  • 500 g Paprikaschoten (gelb)
  • 1 EL Salz
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Balsamico (weiß)
  • 2 EL Weißwein (trocken)
  • 100 g Kristallzucker
  • 1 TL Ingwer (frisch, gerieben)
  • 1 EL Kren (gerieben)
  • 1 Prise Nelkenpulver
  • 1 Prise Pfeffer (gemahlen)
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Zubereitung

  1. Für das gelbe Tomatenketchup die Paprikaschoten halbieren, dabei Stielansatz, Kerne und weiße Häutchen entfernen. Auf ein Backrohr legen und anbraten, damit sich die Haut leicht abziehen lässt.
  2. Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Paradeiser in Stücke schneiden.
  3. Geschälte Paprikaschoten, Zwiebeln und Paradeiser mit Ingwer und Kren in einen Topf geben und so lange köcheln, bis das Gemüse gut eingekocht ist. Die restlichen Zutaten beigeben und den Brei durch ein Haarsieb streichen.
  4. Das gelbe Tomatenketchup in sorgfältig gereinigte Flaschen leeren und gut verschließen.

Tipp

Wer ein feuriges gelbes Tomatenketchup vorzieht, gibt eine Chilischote zum Gemüse und kocht diese mit.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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