Xlapak aus Yucatan ("Smoothie" a la Yucatan)
<5 MIN
Eier-Koch
Gefüllte Honigmelone
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Honigmelonen
- 2 EL Crème fraîche
- 2 EL Kokosraspel
- 1 EL Mandelmus
- 3 EL Korinthen, ungeschwefelt
- 0.25 TL Zimt
- 1 Prise Vanille (aus der Schote)
Zum Garnieren:
- 200 g Schlagobers
- 4 EL Pinienkerne
- 4 Kirschen (frisch)
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Zubereitung
- Karin Förg: Dieses erfrischende Dessert schmeckt nicht nur sonderlich gut, sondern lässt ebenfalls das Auge mitgeniessen und ist außerdem unkompliziert und rasch zubereitet ...
- Die Honigmelonen durch den Stiel halbieren und am Beginn mit einem EL die Kerne herausschälen. Dann das Fruchtfleisch so herausnehmen, dass ein 1 cm breiter Rand stehen bleibt.
- Das Fruchtfleisch in Stückchen schneiden und in einer Backschüssel mit der Krem Fraiche, den Kokosraspeln, dem Mandelmus sowie den Korinthen mischen. Den Saft vorher abschütten und auffangen (als Getränk verwenden).
- Mit dem Zimt sowie der Vanille nachwürzen. Darauf die Menge ein weiteres Mal in die Melonenschalen hineingeben.
- Das Schlagobers steif aufschlagen, daraufgeben und die Melonen mit Pinienkernen und den frischen Kirschen garnieren.
- Das Öl im wok, erhitzen und zu Beginn den Knoblauch darin anbraten dann das Entenfleisch mit der Marinade einfüllen und etwa 2 Min. unter ständigem Rühren garen bis das Fleisch hell wird herausnehmen und warmstellen. Das Öl im wok,.
- Die Schalotten von der Schale befreien und würfelig schneiden.
- Den Sellerie reinigen abspülen und in Streifchen schneiden ebenso das Grün.
- Die Schalotten und den Sellerie im wok, 2 Min. unter ständigem Rühren garen.
- Die Ananas in Würfelschneiden.
- Die Melone von den Kernen befreien und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Die Ananas- und Melonenwürfel sowie Lychees zum Gemüse Form und unter Rühren zum Kochen bringen.
- Mit der Sojasauce der Hoisinsauce sowie der Geflügelbrühe aufgiessen.
- Das Paradeismark den Essig den Zucker und die in ein klein bisschen Wasser angerührte Maizena (Maisstärke) hinzfügen und zum Kochen bringen bis die Sauce sämig wird.
- Mit Salz und frischgemahlenem Pfeffer nachwürzen.
- Die Entenstreifen hinzfügen wiederholt unter Rühren erhitzen und auf der Stelle heiß zu Tisch bringen.
